全细胞甘薯全粉生产新技术
- 专利权人:
- 张涛
- 发明人:
- 张涛,袁兴淼,胡阳
- 申请号：
- CN03100273.0
- 公开号：
- CN1515181A
- 申请日:
- 2003.01.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2004
- 代理人:
- 摘要：
- 全细胞甘薯全粉加工新技术是采用细胞分离剂预处理，使甘薯块茎组织细胞壁间的物质分解，细胞壁则不破损。经挤压薯块制成薯泥，薯泥干燥脱水即得到全细胞组成的分散的粉状制品。这种产品因细胞是完整的，细胞内容物未流失而保留其全营养性。产品也具有很好的分散性、吸水性、冲调性和调制性等加工特性，应用于冷饮、糕点、面食、调味品等食品行业。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
