一种制备甘薯全粉的方法
- 专利权人:
- 中国农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 木泰华,何伟忠
- 申请号：
- CN200910077799.3
- 公开号：
- CN101810286A
- 申请日:
- 2009.02.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 关畅`任凤华
- 摘要：
- 本发明公开了一种制备甘薯全粉的方法。该方法包括以下步骤：1)将去皮甘薯进行护色处理；2)将上述步骤1)护色处理后的甘薯进行热处理；3)将上述步骤2)热处理后的甘薯进行干燥，得到甘薯全粉。本发明采用一步热处理分离细胞并结合真空冷冻干燥的方式制备甘薯全粉。所制得的甘薯全粉不但能够保持较高的细胞完整性，而且在制备过程中真空采用真空冷冻干燥技术，降低了甘薯中热敏性物质的损失，提高了甘薯全粉的营养性。实验表明，采用本发明方法制备的甘薯全粉中，游离淀粉的含量小于6％。本发明方法具有较广泛的应用前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
