一种利用微波真空干燥制备紫甘薯全粉的方法
- 专利权人:
- 天津市诺奥科技发展有限公司
- 发明人:
- 刘敏尧,霍雨霞,刘靓,刘玉霞,刘晓津
- 申请号：
- CN201010563994.X
- 公开号：
- CN102106521A
- 申请日:
- 2010.11.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 一种利用微波真空干燥制备紫甘薯全粉的方法。制备时挑选特定品种紫甘薯，清洗、切片、护色、微波干燥、粉碎过筛，无菌灌装，得到成品。用本方法制备的紫甘薯全粉，采用微波真空干燥除去水分，微波真空干燥条件为-0.090MPa至-0.098MPa，干燥温度为30-50℃，干燥时间10-30min，然后粉碎过筛，生产全程反应条件温和，没有高温操作过程，不仅能最大限度地防止了紫甘薯中对人体有益的花青素灯营养成分的破坏，而且产品色泽鲜艳，富含膳食纤维，复水后具有鲜紫甘薯蒸熟后的风味和口感，营养丰富，水分含量≤8.0％，制作的紫甘薯粉可用来作为食品原料制作多种食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
