The present invention relates to a roux for addition to a pasta sauce, which is added to a sauce of pasta, a thin noodle dish, to adjust the viscosity of the sauce, and to a preparation method thereof. More specifically, the preparation method of a roux comprises: an ingredient preparing step of preparing onions, garlic, butter, olive oil, oyster sauce, oregano, basil, wheat flour, and white wine in a weighed manner； a first stir-frying step of stir-frying the olive oil, butter, garlic, and onions among the ingredients while mixing the same； a second stir-frying step of adding the oyster sauce, oregano, basil, and wheat flour after the first stir-frying step, and stir-frying the same while mixing the same； a third stir-frying step of adding white wine after the second stir-frying step, and stir-frying the mixture； and a cooling and aging step of immersing and placing the mixture in ice water for 20 minutes after the third stir-frying step. Therefore, the present invention, by solving the general problem of a sauce which can be felt greasy as compared to the general methods of preparing a roux, improves the flavor and removes the smell and taste of ingredients for improving the flavor.본 발명은 소면요리 인 파스타의 소스에 첨가하여 소스의 점도를 조절할 수 있는 파스타 소스 첨가용 루 및 이의 제조 방법에 관한 것으로, 더욱 자세하게는 양파, 마늘, 버터, 올리브유, 굴소스, 오레가노, 바질, 밀가루, 화이트와인이 개량되어 준비되는 재료 준비단계와, 상기 재료 중에 올리브유, 버터, 마늘, 양파를 섞어주면서 볶는 1차 볶음단계와, 상기 1차 볶음단계를 거친 후에, 굴소스, 오레가노, 바질, 밀가루를 첨가하여 섞으면서 볶는 2차 볶음단계와, 상기 2차 볶음단계를 거친 후에, 화이트와인을 넣고 볶는 3차 볶음단계 및, 상기 3차 볶음단계를 거친 후에, 얼음물에 20분간 침적시켜 안치시키는 냉각 및 숙성단계를 포함하여, 일반적인 루 제조 방법에 비하여 자칫 느끼할 수 있는 소스의 일반적인 문제점을 해결하여 풍미를 증진할 수 있도록 하고, 풍미를 증진시키기 위한 재료의 냄새 및 맛을 제거할 수 있는 효과가 있는 파스타 소스 첨가용 루 및 이의 제조 방법에 관한 것이다.
