您的位置: 首页 > 农业专利 > 详情页

СПОСОБ ВЫРАБОТКИ КОНСЕРВОВ "КОТЛЕТЫ ОБЖАРЕННЫЕ В ЧИЛИЙСКОМ СОУСЕ"
专利权人:
KVASENKOV OLEG IVANOVICH
发明人:
KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович (RU)
申请号:
RU2011146750/05
公开号:
RU0002463819C1
申请日:
2011.11.18
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要:
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of fish preserves production. The method envisages recipe components preparation, mincing raw and fried sander and bulb onions, the listed components mixing with part of salt and black hot pepper to produce mince, the mince moulding, mealing in wheat flour and frying in vegetable oil to produce cutlets, garlic milling, the garlic mixing with tomato paste, drinking water, sugar, the remaining salt, allspice, cloves, cinnamon and mustard, the mixture cooking and addition of acetic acid to produce a sauce, the cutlets and sauce packing, sealing and sterilisation. Additionally one introduces into the sauce sunflower flour that is poured with drinking water and maintained for swelling before mixing.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства рыбных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке сырого и обжаренного судака и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с частью соли и перцем черным горьким с получением фарша, его формование, панирование в пшеничной муке и обжаривание в растительном масле с получением котлет, измельчение чеснока, его смешивание с томатной пастой, питьевой водой, сахаром, оставшейся частью соли, перцем душистым, гвоздикой, корицей и горчицей, варку и добавление уксусной кислоты с получением соуса, фасовку котлет и соуса, герметизацию и стерилизацию. Причем в соус вводят подсолнечную муку, которую перед смешиванием заливают питьевой водой и выдерживают для набухания. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

意 见 箱

匿名:登录

个人用户登录

找回密码

第三方账号登录

忘记密码

个人用户注册

必须为有效邮箱
6~16位数字与字母组合
6~16位数字与字母组合
请输入正确的手机号码

信息补充