KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович (RU)
申请号：
RU2011146726/10
公开号：
RU0002466635C1
申请日:
2011.11.18
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: raw and fried flounder and bulb onions are minced. The listed ingredients are mixed with part of salt and black hot pepper to produce mince. The produced mince is moulded, mealed in wheat flour and fried in vegetable oil to produce cutlets. One mills garlic, performs mixing with tomato paste, drinking water, sugar, the remaining salt, allspice, cloves, cinnamon and mustard. Sunflower flour is poured with drinking water and maintained for swelling. The components for the sauce are mixed with the sunflower flour. One cooks the mixture and adds acetic acid to produce a sauce. The cutlets and sauce are packed, sealed and sterilised. The components are used at the preset expenditure ratio, weight parts.EFFECT: invention allows to produce a product with low adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства рыбных консервов. Подготавливают рецептурные компоненты. Измельчают на волчке сырую и обжаренную глоссу и репчатый лук. Смешивают перечисленные компоненты с частью соли и перца черного горького с получением фарша. Фарш формуют, панируют в пшеничной муке и обжаривают в растительном масле с получением котлет. Измельчают чеснок, смешивают с томатной пастой, питьевой водой, сахаром, оставшейся частью соли, перцем душистым, гвоздикой, корицей и горчицей. Подсолнечную муку заливают питьевой водой и выдерживают для набухания, Компоненты для соуса смешивают с подсолнечной мукой. Варят и добавляют уксусную кислоту с получением соуса. Фасуют, герметизируют и стерилизуют котлеты и соус. Компоненты используют при определенном соотношении расходов, мас.ч. Изобретение позволяет получить продукт, обладающий низкой адгезией к стенкам тары.
