一种香辣豆豉的加工工艺
- 专利权人:
- 童友忠
- 发明人:
- 童友忠
- 申请号：
- CN201110266433.8
- 公开号：
- CN102987268A
- 申请日:
- 2011.09.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品制造领域，具体地讲就是一种香辣豆豉的加工工艺。包括制备姜液、蒜泥的制备、花生的处理、辣椒的处理、将油渍好的辣椒油在油锅中加热，在140摄氏度左右时，加入豆豉、花生、蒜泥、姜液、味精、香料进行炒制，最后加入蒜泥；将炒制好的辣椒酱倒入搅拌机中进行搅拌，搅拌机转速为300转/分钟；采用巴氏杀菌法进行杀菌处理，然后进行灌装、密封即可。本产品既采用传统的加工工艺，有利用了现代量化的加工方法，口味鲜、香、辣，色泽自然，保鲜期长。加工过程不含有任何防腐剂。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
