浓香豆豉的加工工艺
- 专利权人:
- 彭虎德
- 发明人:
- 彭虎德
- 申请号：
- CN201010200356.1
- 公开号：
- CN102273597A
- 申请日:
- 2010.06.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种浓香豆豉的加工工艺。属于调味品技术领域。其工艺流程是：紫荆豆→筛选→洗涤→浸泡→沥干→蒸煮→冷却→发霉→清豉→浸辅原料水煎剂→发酵→晾干→甑焖蒸→风凉干→成品(干豆豉)。与现有技术比较，本发明缩短了生产周期，提高产量；又对其用料进行研发和改进，使产品的香味与口感好，并具有保健作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
