METHOD FOR PRODUCING POTATO PRODUCT FOR FINAL GRINDING, PRODUCTION LINE FOR IMPLEMENTATION OF SUCH METHOD AND POTATO PRODUCT FOR FINAL GRINDING, OBTAINED BY SUCH METHOD
The present invention relates to a method for producing a potato product for final roasting, a production line for carrying out such a method, and a potato product for final roasting. The method according to the invention includes the stages of supplying a certain number of potato varieties with a weight of tubers under water equal to or less than 300 g / 5 kg； rinsing, peeling and slicing the supplied potatoes to obtain a basic potato product； blanching the base potato product to form a blanched potato product； drying the blanched potato product； coating the blanched and dried potato product to produce a coated potato product and pre-frying the coated potato product to obtain a pre-fried potato product in which the potato product provides stages whose energy value is less than 190 kcal / 100 g after the final frying.Настоящее изобретение относится к способу получения картофельного продукта для окончательного обжаривания, производственной линии для осуществления такого способа и к картофельному продукту для окончательного обжаривания. Способ по изобретению включает стадии поставки определённого количества картофеля сорта с весом клубней под водой, равным или меньше 300 г/5 кг； промывки, очистки от кожуры и нарезки поставленного картофеля с получением базового картофельного продукта； бланширования базового картофельного продукта с получением бланшированного картофельного продукта； сушки бланшированного картофельного продукта； нанесения покрытия на бланшированный и просушенный картофельный продукт с получением картофельного продукта с покрытием и предварительного обжаривания картофельного продукта с покрытием с получением предварительно обжаренного картофельного продукта, в котором стадии обеспечивают картофельный продукт, энергетическая ценность которого составляет менее 190 ккал/100 г после окончательного обжаривания.
