I discloses a process for the production of a potato mash and potato mash. Potato mash may be mashed potatoes, potato patties, potato pancakes, and can be used to produce foods such as potato snacks. Potato mash can be flakes, Furanyuru, granules, agglomerates, sheets, pieces, pieces, powders, and can also be used to form the dehydrated potato products such as particles. Dehydrated potato products are suitable for use in a wide variety of food mashed potatoes, potato patties, potato pancakes, potato snacks, bread, such as source and gravy. Foods made from dried products produced therefrom and mash / or flavor of potato is high and crunchy. Particularly preferred are fabricated chips improved.ポテトマッシュ及びポテトマッシュの製造方法を開示する。ポテトマッシュは、マッシュドポテト、ポテトパティ、ポテトパンケーキ、及びポテトスナックなどの食品を製造するために使用することができる。ポテトマッシュは、フレーク、フラニュール、顆粒、粒塊、シート、断片、小片、粉末、及び微粒子などの乾燥ポテト製品を形成するためにも使用することができる。乾燥ポテト製品は、マッシュドポテト、ポテトパティ、ポテトパンケーキ、ポテトスナック、パン、グレービー及びソースなどの多種多様な食品に使用するのに好適である。マッシュ及び/又はそこから製造される乾燥製品から作られる食品は、ポテトの風味が高く、歯ごたえがよい。特に好ましいのは改良された加工チップスである。
