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酱腌果蔬的加工方法
- 专利权人:
- 无为县雨露生态农业有限公司
- 发明人:
- 曹劲松
- 申请号：
- CN201710995717.8
- 公开号：
- CN107801952A
- 申请日:
- 2017.10.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 郑自群
- 摘要：
- 本发明提出了一种酱腌果蔬的加工方法，包括以下步骤：1)将腌制原材料进行挑选，去除腐烂变质的原材料，再清洗、沥干、切分，得到切分好的原材料；2)高压处理：在压力为40～80MPa条件下，将切分后的原材料进行高压处理5～10min，以切分后的原材料重量为基准计算，向所述原材料上面喷洒护蔬剂；3)超声震荡：将高压处理过的原材料中加入食盐及纯净水，然后放入超声震荡容器进行超声震荡处理，所述超声震荡的条件为40～80KHz，超声时间为6～8h；以原材料重量为基准，所述食盐的加入量为1～4％，所述纯净水的加入量为10～15％；4)离心脱水；5)发酵；6)调味；7)干燥。该方法加工得到的酱腌果蔬的含盐量低，满足人们对低盐健康饮食的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
