一种果蔬干加工方法
- 专利权人:
- 李尚锋
- 发明人:
- 李尚锋
- 申请号：
- CN201510899860.8
- 公开号：
- CN105533526A
- 申请日:
- 2015.12.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 靳浩
- 摘要：
- 本发明提供了一种果蔬干加工方法，其包括如下步骤：首先取新鲜果蔬品切成薄片、条状或丁状置于护色液中浸泡10～30min，使用清水冲洗2～3遍；然后将果蔬在3～6h内降温至-35℃～-30℃，于20～30Pa真空度下脱水至含水量为25～30％；最后将初步干燥果蔬置于膨化罐中，首先在膨化罐维持85～90℃和0.1～0.15MPa的膨化压力5～8min后，瞬时与预先抽真空的真空罐相连通，在65～75℃的条件下保持60～80min，制备得到果蔬干成品。本发明能够保证膨化后的果蔬干细胞均匀膨胀，内外水分散失速度均一，得到的果蔬干产品外观良好，口感酥脆，且最大程度上避免了果蔬营养价值的流失。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
