丙烯酰胺抑制剂及其应用
- 专利权人:
- 中国农业大学
- 发明人:
- 陈芳,杨斯超,胡小松,刘洁,汪俊涵
- 申请号：
- CN201210177629.4
- 公开号：
- CN102805277A
- 申请日:
- 2012.05.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 关畅
- 摘要：
- 本发明公开了一种丙烯酰胺抑制剂及其应用。该组合物，包括鱼胶原蛋白肽和下述物质中的至少一种：大豆多肽、甘氨酸、氯化钙和氯化钠。本发明在不影响马铃薯复合薯片感官品质的前提下，通过添加对人体有益的多肽复配物，实现了抑制薯片中丙烯酰胺形成的目的，对于提高马铃薯复合薯片产品的安全性具有重要作用。该方法简便易行，不需改变工艺和设备，容易被企业接受并推广使用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
