To provide a manufacturing method for a seasoning derived from freeze-dried food, the seasoning hardly causing quality deterioration.SOLUTION: A manufacturing method for a seasoning derived from freeze-dried food comprises a mixing step of mixing raw material seasonings including a freeze-dried food and an edible oil. It is preferable that the freeze-dried food be a food before crushing and/or pulverizing, and the mixing step be a step of crushing and/or pulverizing the freeze-dried food included in the raw material seasonings. Also, it is preferable that the raw material seasonings contain 5 to 100 g of the freeze-dried food relative to 100 cc of the edible oil, and the edible oil be an MCT oil.SELECTED DRAWING: Figure 1【課題】品質劣化しにくいフリーズドライ食品由来調味料の製造方法の提供。【解決手段】フリーズドライ食品と食用オイルとを含む調味料原料をミキシングするミキシング工程を有する、フリーズドライ食品由来調味料の製造方法。フリーズドライ食品が破砕及び／又は粉砕前の食品であって、ミキシング工程が調味料原料に含まれるフリーズドライ食品を破砕及び／又は粉砕する工程であることが好ましい。又、調味料原料は、食用オイル１００ｃｃに対しフリーズドライ食品５～１００ｇの割合であり、食用オイルがＭＣＴオイルであることが好ましい。【選択図】図１
