Die vorliegende Erfindung betrifft eine Zuckersüßware auf Basis eines Gelatinegels, umfassend ca. 1 bis ca. 15 Gew.% Gelatine und ca. 20 bis ca. 85 Gew.% mindestens eines Zuckers und/oder Zuckeraustauschstoffs. Um den Schmelzpunkt des Gelatinegels zu erhöhen, wird vorgeschlagen, dass die Zuckersüßware ein oder mehrere Polyphenole enthält.The present invention relates to a sugar confectionery based on a gelatin gel, comprising about 1 to about 15 wt.% Gelatin and about 20 to about 85 wt.% Of at least one sugar and / or sugar substitute. In order to increase the melting point of the gelatin gel, it is proposed that the sugar confectionery contains one or more polyphenols.
