一种用于制备发酵型植物蛋白饮料的菌剂
- 专利权人:
- 中粮营养健康研究院有限公司
- 发明人:
- 焦琳,郑晓卫,陈博,杨洁,申彤,陈红征,岳海涛
- 申请号：
- CN201811621359.5
- 公开号：
- 申请日:
- 2018.28.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明的包含副干酪乳杆菌LCX25菌株和乳酸乳球菌乳酸亚种LL9菌株的菌剂在对植物蛋白浆液原料进行发酵以制备发酵型植物蛋白饮料时,能够保留原料本身的风味并增加原料的乳风味;并且,由于该菌剂发酵获得的活菌数较高,可以在短时间完成发酵,节省生产成本;另外,本发明的菌剂中的菌株不含毒力基因,属于安全菌株,是适用于植物蛋白饮料发酵领域的新型牛源副干酪乳杆菌和乳酸乳球菌乳酸亚种。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
