一种复合发酵菌种及其制备方法和应用
- 专利权人:
- 广西壮族自治区水牛研究所
- 发明人:
- 谢芳,曾庆坤,杨承剑,唐艳,农皓如,冯玲,杨攀,罗华,彭丽娟
- 申请号：
- CN201610003449.2
- 公开号：
- CN105420171A
- 申请日:
- 2016.01.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 但玉梅
- 摘要：
- 本发明涉及一种复合发酵菌种及其制备方法和应用，属于生物发酵技术领域，该复合发酵菌种由从水牛乳中分离出的产γ-氨基丁酸的乳酸乳球菌乳酸亚种、植物乳杆菌和传统酸奶菌种嗜热链球菌按照质量比为1-2：1：1-2混合制得。本发明的复合发酵菌种能产γ-氨基丁酸，可用于水牛乳酸奶的发酵，发酵过程中没有出现凝乳过粘、组织状态过硬等问题，所制得酸奶乳香浓郁、质地黏稠、口感细腻、保质期长，且富含γ-氨基丁酸，营养保健功效丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
