一种鱼香酱菜的生产工艺
- 专利权人:
- 烟台海福特食品有限责任公司
- 发明人:
- 曲永茂,曲传永,孙建明,栾云娜,王啸
- 申请号：
- CN200910017418.2
- 公开号：
- CN101664143A
- 申请日:
- 2009.07.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 迟元香
- 摘要：
- 本发明提供了一种鱼香酱菜的生产工艺，它是由下列原料组分组成，其重量配比为：每100kg蔬菜原料需：鱼露30-70kg，饮用水10-40kg，酱油2000-3000g，白糖1000-2000g，姜800-1200g，味精500-800g，大料20-60g，花椒20-60g，苯甲酸钠60-100g。本发明所采用的酱菜生产工艺，精选深海鱼虾经七个月发酵，高温蒸煮萃取的鱼露腌制而成，鱼露本身富含多种氨基酸，口味鲜美且纯正无污染，具有调理代谢，促消化、增食欲的作用，不需任何添加剂且达到香鲜、营养的目的，对人体无任何副作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
