薰衣草保健醋酱菜及其生产工艺
- 专利权人:
- 卢修堂
- 发明人:
- 卢修堂
- 申请号：
- CN201310548447.8
- 公开号：
- CN104543884A
- 申请日:
- 2013.10.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种薰衣草保健醋酱菜及其生产工艺。这种薰衣草保健醋酱菜，包括以下重量的组分：薰衣草5-10千克，新鲜蔬菜100千克，酿造食醋60-80千克，蔗糖30-60千克，酿造酱油10-20千克，加碘食盐10-20千克。上述薰衣草保健醋酱菜的生产工艺，包括选料、腌制、脱盐脱水、勾兑酱汁、渍制步骤。优点：一是使醋酱菜具有了薰衣草和酿造食醋的营养保健价值和更好的风味、口感。二是采用了高盐初腌，迅速脱水，杀死各类微生物，通过蛋白质的分解作用和一系列生物化学作用，抑制有害微生物的作用和增加产品的色香味及脆爽及口感，再经脱盐脱水，脱去所含高盐分，使醋酱菜成为低盐产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
