PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a high-speed vacuum stirring method for bubble-free fruit juice/food, and a mixer for the same.SOLUTION: The stirring method includes putting an object to be stirred into a mixer cup, connecting a power source, sealing the mixer cup, connecting a vacuum throat, pressing a start button to start measuring air pressure in the mixer cup by a system starting the operation of a vacuum pump, and when the air pressure in the mixer cup is lower than 300 mbar, starting stirring, and stopping the vacuum pump after stirring is completed and opening an air intake valve to return air to the mixer cup and to terminate stirring. The stirring process is carried out under a vacuum condition, and no bubbles or only a small amount of bubbles is produced to prevent a large amount of bubbles from being mixed in fruit juice/food. A smooth, healthy beverage containing abundant fibers can thereby be produced while having an advantage of reducing air oxidation due to food/fruit juice being heated at a high speed.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】無気泡型のフルーツジュース/食物の高速真空撹拌方法およびそのミキサーを提供する。【解決手段】撹拌方法は、ミキサーカップに撹拌する必要のある物を入れ、電源をつなぎ、ミキサーカップを密封し、真空スロートを接続し、スタートボタンを押し、システムによってミキサーカップ内の気圧の測定が開始される。真空ポンプが作動し始め、ミキサーカップ内の気圧が300mbarより低くなると、撹拌が始まり、撹拌終了後、真空ポンプが停止し、吸気弁が開き、ミキサーカップ内に空気が戻り、撹拌が終了することを含む。撹拌過程は、真空条件下で行い、無気泡であるか、または少量の気泡が発生するだけであり、大量の気泡がフルーツジュース/食物に混入されることを防止する。豊富な繊維を含む滑らかな健康飲料を製造することができ、さらに、高速下で食物/フルーツジュースが発熱することによる、空気酸化を低減させる利点を有する。【選択図】なし
