The present invention provides a food or beverage comprising at least one peptide selected from the group consisting of γ-glutamylvalylglycine, γ-glutamyl-2-aminobutyric acid, γ-glutamyl-norvalyl-glycine, γ-glutamyl-norvaline and salts thereof and a fruit juice. The present invention also provides: an agent for increasing the taste of a fruit juice in a food or beverage, which contains the peptide or a salt thereof as an active ingredient and a method for increasing the taste of a fruit juice in a food or beverage, which is characterized by adding the peptide or a salt thereof to the food or beverage.La présente invention concerne un aliment ou une boisson comprenant au moins un peptide choisi dans le groupe constitué par la γ-glutamylvalylglycine, lacide γ-glutamyl-2-aminobutyrique, la γ-glutamyl-norvalyl-glycine, la γ-glutamyl-norvaline et leurs sels et un jus de fruit. La présente invention concerne également un agent exhausteur de goût pour le jus de fruit dans un aliment ou une boisson, qui contient le peptide ou un de ses sels comme ingrédient actif, et un procédé pour renforcer le goût du jus de fruit dans un aliment ou une boisson, qui est caractérisé par lajout du peptide ou dun de ses sels dans laliment ou la boisson.本発明は、γ-グルタミルバリルグリシン、γ-グルタミル-2-アミノ酪酸、γ-グルタミル-ノルバリル-グリシン、γ-グルタミル-ノルバリン及びそれらの塩からなる群より選択される少なくとも1種のペプチド又はその塩と果汁とを含有してなる飲食品を提供する。また、本発明は、該ペプチド又はその塩を有効成分として含有してなる飲食品の果汁感増強剤、及び該ペプチド又はその塩を飲食品に添加することを特徴とする飲食品の果汁感を増強する方法を提供する。
