A method of forming edible colored particles is provided that includes providing a plurality of edible non-hygroscopic particles, spraying the plurality of non-hygroscopic particles with an aqueous color system in a coating pan to obtain a plurality of coated particles, tumbling the plurality of coated particles concurrently during at least a portion of the spraying step and drying the plurality of coated particles in the coating pan. The resulting coated particles have a colored exterior and that exhibit resistance to color bleed in environments having a relative humidity up to the hygroscopic limit of the non-hygroscopic particles.L'invention concerne un procédé de formation de particules colorées comestibles qui comprend l'obtention d'une pluralité de particules non hygroscopiques comestibles, la pulvérisation sur la pluralité de particules non hygroscopiques d'un système coloré aqueux dans un bac d'enrobage afin d'obtenir une pluralité de particules enrobées, le passage au tambour de la pluralité de particules enrobées simultanément pendant au moins une partie de l'étape de pulvérisation et le séchage de la pluralité de particules enrobées dans le bac d'enrobage. Les particules enrobées obtenues ont un extérieur coloré et présentent une résistance au dégorgement de la couleur dans des environnements présentant une humidité relative allant jusqu'à la limite hygroscopique des particules non hygroscopiques.
