一种麻酱鸡的生产方法
- 专利权人:
- 安徽卫食园肉类食品有限公司
- 发明人:
- 王志强,侯君
- 申请号：
- CN201310158927.3
- 公开号：
- CN103284186A
- 申请日:
- 2013.05.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 苏看
- 摘要：
- 一种麻酱鸡的生产方法，涉及食品加工方法技术领域，其特征在于：原料清洗整形、快腌、油炸、卤制至六成熟、沥水冷却、真空包装、杀菌、冷却、包装；所述的快腌时所使用的配料包括质量百分比为0.8%～1.2%的盐、为0.8%～1.2%的糖、2.5%～3.5%的天然香辛料和2.5‰～3.5‰的芝麻；所述的卤制时卤汤内放入质量百分比为0.8%～1.2%的芝麻酱和8%～12%的植物油。本发明为工业化生产，无任何添加剂，生产出来的麻酱鸡口感与味道俱佳，保存的时间长，不容易变质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
