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什锦狮子头及其生产工艺
- 专利权人:
- 吉林卓越实业股份有限公司
- 发明人:
- 赵亚红,苗维君,刘畅,史丹丹
- 申请号：
- CN201510413043.7
- 公开号：
- CN105029482A
- 申请日:
- 2015.07.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 于晓庆
- 摘要：
- 什锦狮子头及其生产工艺，涉及食品制作领域，解决了采用家常做法制作的狮子头存在的营养价值低、口感差的问题。本发明包含以下组分(重量份)：鸡脖皮30～50份，鸡胸碎肉20～30份，玉米淀粉2～4份，拉丝蛋白13～17份，木薯变性淀粉3～7份，元葱3～5份，长葱3～5份，鸡蛋2～4份，大豆浓缩蛋白1～3份，酱油1～2份，白砂糖0.5～2份，姜粉0.1～0.5份，鸡肉膏0.3～0.7份，食盐0.5～1.2份，保水剂0.1～0.5份，味精0.2～0.6份，D-异抗坏血酸钠0.05～0.2份，I+G 0.05～0.2份，十三香0.05～0.15份，牛肉精膏0.1～0.9份，水溶性五香粉0.01～0.1份，什锦菜8份，水450～550份，老抽5～10份，高粱红色素0.05～0.08份，砂糖2～3份。本发明口感细腻，蒸煮后用筷子轻轻一夹即开。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
