土家牛肉脯的加工工艺
- 专利权人:
- 重庆市弘久食品有限公司;程钧
- 发明人:
- 程钧,程玲,王世兵
- 申请号：
- CN201410819179.3
- 公开号：
- CN104432141A
- 申请日:
- 2014.12.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 土家牛肉脯的加工工艺由选料、冷冻、切片、制备腌制辅料、腌制、摊筛、烘烤、复烤、拌料、浸油、包装共十一大步骤完成，其有益效果是采用优质牛大腿肉通过冷冻、切片、腌制、烘烤、拌料、浸油制成，采用传统工艺与现代口味相结合，采用特殊调味料进行腌制，再用土家特制的调味料伴随烘烤和复烤，再进行拌料入味，可使入味更充分柔和；从腌制到烘烤至熟，过程独特，使得牛肉脯油光闪亮、质感丰润，口味醇厚，微麻劲辣，回味无穷；其工艺过程适合规模化工业生产，符合食品安全相关要求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
