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麸皮红枣汁乳酸发酵饮料及其制备方法
专利权人:
陕西师范大学
发明人:
张宝善,陈锦屏,王军
申请号:
CN201010243356.X
公开号:
CN101946933A
申请日:
2010.07.30
申请国别(地区):
中国
年份:
2011
代理人:
申忠才
摘要:
一种麸皮红枣汁乳酸发酵饮料,由可溶性固形物为4.1%的麸皮汁59%~65%、可溶性固形物为7%的红枣汁29%~34%、蛋白糖1.5%~2.5%、氯化钠1.2%~1.8%、甘油0.2%~0.6%、乳酸菌种液2%~5%的质量百分配比的原料制成。本发明以甘甜适口的红枣配伍麸皮,生产的饮料有很好的适口性;同时,通过添加易于培养微生物的红枣汁,经过乳酸发酵,使麸皮中的一些有效成分的溶解性增强,更加容易消化吸收。该饮料经检测,还原糖含量为4.77g/L、乳酸含量为1.51g/L、总氮含量为0.13g/L,理化指标和微生物指标均达到GB19297-2003《果、蔬汁饮料》卫生标准,可作为饮料。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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