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麸皮红枣汁乳酸发酵饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 陕西师范大学
- 发明人:
- 张宝善,陈锦屏,王军
- 申请号：
- CN201010243356.X
- 公开号：
- CN101946933A
- 申请日:
- 2010.07.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 申忠才
- 摘要：
- 一种麸皮红枣汁乳酸发酵饮料，由可溶性固形物为4.1％的麸皮汁59％～65％、可溶性固形物为7％的红枣汁29％～34％、蛋白糖1.5％～2.5％、氯化钠1.2％～1.8％、甘油0.2％～0.6％、乳酸菌种液2％～5％的质量百分配比的原料制成。本发明以甘甜适口的红枣配伍麸皮，生产的饮料有很好的适口性；同时，通过添加易于培养微生物的红枣汁，经过乳酸发酵，使麸皮中的一些有效成分的溶解性增强，更加容易消化吸收。该饮料经检测，还原糖含量为4.77g/L、乳酸含量为1.51g/L、总氮含量为0.13g/L，理化指标和微生物指标均达到GB19297-2003《果、蔬汁饮料》卫生标准，可作为饮料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
