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低糖佛手瓜脯及其制备方法
- 专利权人:
- 付东升
- 发明人:
- 付东升
- 申请号：
- CN200610048892.8
- 公开号：
- CN101061822A
- 申请日:
- 2006.12.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 朱玉丹
- 摘要：
- 一种低糖佛手瓜脯的制备方法为，原料初加工；硬化处理，配的CaCl2水溶液，将切分后的佛手瓜放入浸泡8－12小时；预煮，将硬化处理后的佛手瓜放入沸水中煮5－15分钟，呈半透明状；糖制，配糖汁，煮沸，倒入已加工的佛手瓜，浸泡24－48小时，将糖汁滤出，在糖汁中加入5％糖煮沸后将佛手瓜倒入煮5－10分钟，用糖汁再次浸泡佛手瓜24－48小时，再重复上述工艺品－2次，至佛手瓜完全浸透糖，总糖含量低于55％；烘干至含水量为18－23％；检验、包装、入库。本发明经上述技术方案，将佛手瓜制为口感好，风味独特的佛手瓜脯，丰富了人们的副食品。还可以不受季节的限制。本发明风味独特、口感好、便于运输和储藏，是一种具有保健作用的美味食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
