PURPOSE: A Pediococcus pentosaceus strain isolated from Kimchi is provided to ensure high antibacterial activity and to be used in various industrial field.CONSTITUTION: A Pediococcus pentosaceus KFCC 11504P is isolated from Kimchi and has an antibacterial effect against Salmonella typhymurium, Micrococcus leteus, Bacillus subtilis, Bacillus cereus, Vibrio parahaemoliticus, and Escherichia coli. The strain also has acid resistance and bile acid resistance. An antibacterial composition contains the strain, culture liquid thereof, concentrate of the culture liquid, or dry material of the culture liquid as an active ingredient.COPYRIGHT KIPO 2013본 발명은 김치로부터 분리되고, 살모넬라 티피뮤리움 균주(Salmonella typhymurium), 마이크로코커스 류테우스 균주(Micrococcusleteus), 바실러스 서브틸리스 균주(Bacillussubtilis), 바실러스 세레우스 균주(Bacilluscereus), 비브리오 파라헤몰리티쿠스 균주(Vibrioparahaemoliticus) 및 대장균(Escherichia coli)에 대해 항균활성을 가지며, 내산성 및 내담즙성을 가지는 페디오코커스 펜토사케우스 균주(Pediococcuspentosaceus)와 상기 균주, 이의 배양액, 상기 배양액의 농축액 및 상기 배양액의 건조물로 이루어지는 군에서 선택된 하나 이상을 유효성분으로 포함하는 항균조성물, 상기 균주, 이의 배양액, 상기 배양액의 농축액 및 상기 배양액의 건조물로 이루어지는 군에서 선택된 하나 이상을 유효성분으로 포함하는 생균활성제(probiotics)에 관한 것으로, 본 발명의 경우 위해 미생물에 대한 항균활성이 뛰어날 뿐만 아니라, 산성 환경 및 장내환경에서 생존 가능하여 생균활성제로서 사용이 가능하므로 다양한 산업분야에 이용될 수 있다.
