PROBLEM TO BE SOLVED: To provide new fish paste food having fish meat flavor, and palate feeling as sliced and dried rice cake.SOLUTION: A method for producing the fish paste food includes a step of forming a product by kneading 3-20 mass% rice powder and 1-10 mass% starch with ground fish meat, a step of steaming by steam or roasting the formed product, a step of cooling the product followed by drying, and a step of heating or frying in oil the product.COPYRIGHT: (C)2012,JPO&INPIT【課題】魚肉の風味を有し、おかきとしての食感がある新規かまぼこ食品の提供を目的とする。【解決手段】魚肉のすり身に対して３～２０質量％の米粉と１～１０質量％のでん粉を混練したものを成形するステップと、成形したものを蒸気で蒸す又は焙焼するステップと、次に冷却後に乾燥するステップと、次に加熱又は油で揚げるステップとを有することを特徴とする。【選択図】 図１
