PURPOSE: Vegetable mixing sauce for rice mixed with vegetables and beef(bibimbap) is provided to simplify and standardize a cooking method of the bibimbap.CONSTITUTION: Vegetable mixing sauce for rice mixed with vegetables and beef(bibimbap) is obtained by cooking seasoned wild vegetables after dressing, and mixing the vegetables with various kinds of seasonings. The bibimbap is produced by cooking rice, and mixing the rice with the vegetable mixing sauce and other bibimbap ingredients.COPYRIGHT KIPO 2012본 발명은 전통 한식인 비빔밥에 사용할 수 있는 채소 비빔장에 관한 것으로 나물 비빔밥의 조리과정을 살펴보면1) 각종 채소를 다듬어 나물을 조리하는 과정2) 각종 양념과 재료를 혼합하여 비빔장을 조리하는 과정3) 밥을 짓는 과정4) 준비 된 비빔 재료를 섞어주는 비빔과정등으로 구성되며 상기 과정 중에서 1)항과 2)항 과정이 비빔밥의 맛을 결정하는 핵심과정이다. 그러나 그 조리방법이 다양하고 난해하며 조리시간도 많이 들어가는 과정이어서 일반 사람들이 비빔밥을 즐기고 싶어도 이러한 어려움으로 인해, 갈수록 복잡해지고 바빠지는 현대 사회에서 우리의 전통 한식인 비빔밥은 우리에게서 차츰 멀어져가는 실정이다.비빔밥을 만들기 위한 비빔 나물 조리과정과 비빔장 조리과정의 어려움과 많은 인적 시간적 소모를 최소화하고 누구나 손쉽고 편리하게 비빔밥을 만들 수 있게 하며 동시에 일정 수준 이상의 맛을 낼 수 있도록 하기 위하여 각 가정에서 매번 비빔 나물을 조리하고 비빔장을 조리하지 않아도 되며 또한, 조리하는 사람의 조리 능력에 관계없이 일정 수준 이상의 맛을 낼 수 있도록 채소 나물 조리 과정과 비빔장 조리과정을 단순화하고 표준화하여 채소 비빔장을 대량 생산 공급해서 각 가정에서 용기 단위의 채소 비빔장을 구입하여 지은 밥에 필요한 양을 넣어 비벼 먹을 수 있도록 함으로써 국민의 건강한 식생활에 기여할 수 있도록 비빔밥용 채소 비빔장을 개발하고자 한다.[색인어]채소 비빔밥, 비빔장, 채소 나물, 나물 비빔밥, 채소 나물 비빔밥
