一种防止魔芋粉生产中发生褐变的方法
- 专利权人:
- 湖北建始农泰产业有限责任公司
- 发明人:
- 李斌,贾伟,李晶,刘石林,冉农平,李才国,陈家松
- 申请号：
- CN201410345038.2
- 公开号：
- CN104207298A
- 申请日:
- 2014.07.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 皮发泉
- 摘要：
- 本发明公开一种防止魔芋粉生产中发生褐变的方法，具体方法如下：利用魔芋飞粉混合木瓜蛋白酶后，均匀洒到鲜切魔芋片上，使粉末充分覆盖鲜切片表面，葡甘聚糖具有极强的吸水性，吸收鲜切魔芋片表面水分，在表面形成水化膜，达到隔氧的效果，并木瓜蛋白酶护色，从而达到非常好的护色效果。利用这种护色手段配合传统魔芋粉生产工艺来达到生产高品质魔芋粉的目的。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
