PROBLEM TO BE SOLVED: To provide fibrous Kamaboko (seasoned white fish meat paste) that can be used as an ingredient for boiled food, casseroled food and soup type food that can retain its flavor and taste even when it is heated in liquid such as soup or broth.SOLUTION: The fibrous Kamaboko for boiled food, casseroled food and soup type food is mainly made of fish meat paste and then treated with at least two treatments selected from the following (a), (b), and (c) wherein (a) a crosslinked starch is used as an auxiliary material (b) an emulsified flavor is used as an auxiliary material and (c) after molding the fibrous Kamaboko is compressed by a vacuum package machine.COPYRIGHT: (C)2008,JPO&INPIT【課題】 煮汁などの液中で加熱しても風味、食感が維持できる煮物、鍋物、汁物の具材用の繊維状カマボコを提供する。【解決手段】 魚肉すり身を主原料とする繊維状カマボコであって、下記a)~c)のうち少なくとも2つが施されたものである、煮物、鍋物、汁物の具材用の繊維状カマボコ;a)副原料のでんぷんとして架橋でんぷんが使用されている、b)副原料のフレーバーとして乳化フレーバーが使用されている、c)繊維状カマボコの成型後、真空包装による圧縮処理がされている。【選択図】 なし
