蛋白质水解物的制造方法及蛋白质水解物
- 专利权人:
- 日本胺基股份有限公司;有限会社巴食品研究所
- 发明人:
- 前田正道,野田义治,村田寿夫
- 申请号：
- CN200480026886.1
- 公开号：
- CN1852664A
- 申请日:
- 2004.09.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2006
- 代理人:
- 钟晶
- 摘要：
- 本发明提供从畜肉或去除正肉后剩下的残渣骨，尤其是鸡肉、鸡骨或废鸡中，根据酶高度分解的安全性高的调味料的制造方法，同时将迄今停留于低氮利用率的材料高度地予以利用。分解鸡肉、鸡骨或废鸡的蛋白质时，在仅有肉质蛋白质的状态下，仅根据自消化酶或者根据自消化酶和含有肽酶的酶剂的作用，进行分解。并且，以鸡肉为原料时，含有肉中的微量成分(牛磺酸、鹅肌肽、肌肽、肌酸等)，Hyp(羟脯氨酸)相对于蛋白质为小于等于0.5质量％；以废鸡或鸡骨为原料时，含有肉中的微量成分(牛磺酸、鹅肌肽、肌肽、肌酸等)，Hyp(羟脯氨酸)相对于蛋白质为小于等于1.0质量％。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
