颗粒状冷水可溶淀粉及其制备方法
- 专利权人:
- 国内贸易部谷物油脂化学研究所
- 发明人:
- 吴玉凯,林家永
- 申请号：
- CN98126389.5
- 公开号：
- CN1226560A
- 申请日:
- 1998.12.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1999
- 代理人:
- 高尚梅
- 摘要：
- 本发明提供一种颗粒状冷水可溶淀粉及其制备方法,以45～65%醇溶液为悬浮剂,加入淀粉,再加入固体碱进行α化常压修饰,碱与木薯淀粉的质量比为0.20～0.27,碱与马铃薯淀粉的质量比为 0.17～0.25,用醇酸中和后以醇溶液洗涤,干燥得到产品。产品颗粒基本保持了原淀粉颗粒形状,产品的冷水溶解度可达到95%。颗粒状冷水可溶淀粉产品的优良性能可在食品工业得到广泛的应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
