Collagen casings having a final moisture content of between about 18.5% to 21.5% by weight may be produced by controlling the drying process for a collagen casing ready for drying. The collagen casing is treated with a suspension of polysorbate in vegetable oil following the drying process. The resulting collagen casing does not require treatment in a humidification chamber to increase the moisture content of the casing prior to shirring..L'invention concerne des enveloppes de collagène ayant une teneur en humidité finale entre environ 18,5 % et 21,5 % en poids, qui peuvent être produites en commandant le processus de séchage pour une enveloppe de collagène prête pour le séchage. L'enveloppe de collagène est traitée avec une suspension de polysorbate dans une huile végétale après le processus de séchage. L'enveloppe de collagène obtenue ne nécessite pas de traitement dans une chambre d'humidification pour augmenter la teneur en humidité de l'enveloppe avant un plissage.
