CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTÍFICAS Y TÉCNICAS (CONICET)
发明人:
PILOSOF, Ana María Renata,ARZENI, Carolina,PIZONES RUIZ-HENESTROSA, Victor Manuel,BELLESI, Fernando Alberto,VON STASZEWSKI, Mariana
申请号：
IBIB2017/054880
公开号：
WO2018/029626A1
申请日:
2017.08.10
申请国别(地区):
WO
年份:
2018
代理人:
摘要：
An edible chia oil nanoemulsion, rich in omega-3, with a high physical and oxidative stability, high bioaccessibility of omega-3 fatty acids and preparation methods. In particular, it discloses a chia oil nanoemulsion comprising between 10% and 20% of chia oil (Salvia hispanica L.), between 2% and 5% of polysorbate, between 0.5% and 5% of at least one emulsifier other than the polysorbate, between 0.05% and 0.2% of at least one antioxidant and water. In some specific preparations, the chia oil nanoemulsion of this invention may also comprise at least one pH modifier. In other specific preparations, the chia oil nanoemulsion of this invention may also comprise one or more polysaccharides. In other specific preparations, the chia oil nanoemulsion of this invention may also comprise one or more sugars. Also, edible formulations are disclosed, comprising chia oil nanoemulsions and, in particular, transparent drinks and desserts, such as juices and jellies with such nanoemulsions.Linvention concerne une nanoémulsion comestible dhuile de chia, riche en oméga-3, présentant une stabilité physique et oxydative élevée, une bioaccessibilité élevée des acides gras oméga-3 et des procédés de préparation. En particulier, linvention concerne une nanoémulsion dhuile de chia comprenant entre 10 % et 20 % dhuile de chia (Salvia hispanica L.), entre 2 % et 5 % de polysorbate, entre 0,5 % et 5 % dau moins un agent émulsifiant autre que le polysorbate, entre 0,05 % et 0,2 % dau moins un antioxydant et deau. Dans certaines préparations spécifiques, la nanoémulsion dhuile de chia de cette invention peut également comprendre au moins un agent de modification du pH. Dans dautres préparations spécifiques, la nanoémulsion dhuile de chia de cette invention peut également comprendre un ou plusieurs polysaccharides. Dans dautres préparations spécifiques, la nanoémulsion dhuile de chia de cette invention peut également comprendre un ou plusieurs sucres. Linvention concerne également des formulati
