Process for the preparation of a plant matrix extract, in particular of a plant involving a solid-liquid extraction using an aqueous solution containing at least one nonionic amphiphilic compound, preferably agrosourced, at a concentration at least equal to its minimum hydrotropic concentration.Procédé de préparation d'un extrait de matrice végétale, en particulier de plante impliquant une extraction solide-liquide à l'aide d'une solution aqueuse contenant au moins un composé amphiphile non ionique, de préférence agrosourcé, à une concentration au moins égale à sa concentration minimale hydrotropique.