The oil and fat content of the noodle mass upper and lower portions of the instant noodle noodle mass is equalized to obtain instant noodles with good food taste and color tone. In the frying process of instant noodle, the noodle is released upside down within 15 seconds after escaping the noodle from oil in the frying tank. Specifically, a cotton line subjected to α treatment is introduced into a retainer held in parallel with two circular lines, and the chain is immersed in a frying tank. After the retainer escapes from the oil in the frying tank by the transfer of the chain, the retainer is rotated up and down by rotating the shaft-supported retainer within 15 seconds, and the retainer is turned upside down by the transfer of the chain. The retainer is conveyed, and then the nuggets of noodle treated with oil are removed from the retainer.즉석 유탕 면덩어리의 면덩어리 상부 및 하부의 유지 함량을 균일화하고, 음식 맛, 색조가 좋은 즉석면을 얻는다. 즉석 유탕면의 튀김 처리에 있어서, 면덩어리를 튀김조 내의 기름으로부터 탈출시킨 후 15초 이내에 해당 면덩어리를 상하 반전시키는 것을 특징으로 한다. 구체적으로는, 순환 형상의 2 라인의 병행하는 체인에 걸쳐지고, 해당 체인에 축 지지된 리테이너에 α화 처리한 면선을 투입하고, 해당 체인의 이송에 의해서 상기 면선이 투입된 리테이너를 튀김조 내에 침지하여 튀기고, 또한 해당 체인의 이송에 의해서 상기 리테이너가 튀김조 내의 기름으로부터 탈출된 후, 15초 이내에 해당 축 지지된 리테이너를 회전시켜서 상하 역전시키고, 리테이너를 상하 역전시킨 상태에서 해당 체인의 이송에 의해서 리테이너를 반송하고, 다음에 해당 리테이너로부터 유탕 처리된 면덩어리를 이탈시킨다.
