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包含麸皮样物质的糖食组合物
- 专利权人:
- 雀巢产品技术援助有限公司
- 发明人:
- M·O·阿布-哈旦,G·A·伯纳利尔斯,P·克莱门特,S·马里恩,B·T·克拉克,S·D·H·琼斯
- 申请号：
- CN201780021994.7
- 公开号：
- CN109068700A
- 申请日:
- 2017.03.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 陈润杰`黄革生
- 摘要：
- 本发明描述了一种糖食组合物，该糖食组合物包含可食用的颗粒物质，该可食用的颗粒物质包含基于该物质的总重量80重量％至100重量％的可加工的、微生物释放的、风味可接受的麸皮样物质，其特征在于以下参数：(i)按体积计5微米至100微米的平均颗粒尺寸(Vol.MPS)；(ii)体积颗粒尺寸分布(Vol.PSD)，其特征在于以下参数：D90，3小于或等于350微米，以及D50，3小于或等于50微米，以及任选地D10，3小于或等于15微米，(iii)如通过S平均测量的平均颗粒球形度为大于或等于0.75；(iv)其中可加工的意指具有0.7至1.5的保油能力(OHC)；(v)其中微生物释放的意指物质具有低于给定限值的常见微生物(优选地不含常见微生物)(vi)其中风味可接受的表示脂肪酶活性(LA)和过氧化物酶活性(PA)均小于或等于2U/g并且任选地为如本文所定义的低度烘烤风味香味。在糖食组
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
