The present invention comprises the discovery and development of an effective cryoprotectant composition, without containing skim milk or any other animal-derived compounds, to achieve long-term stability of freeze-dried lactic acid bacteria (LAB), at different temperatures, whereby the retention of viability of the freeze-dried LAB after 6 months of storage, preferably after 9 months of storage, more preferably after 12 months of storage is more than 50%. The invention is in the field of producing freeze dried bacteria, in particular Lactic acid bacteria. More in particular, the invention relates to the use of a novel combination of cryoprotectants for increasing the viability of bacteria after freeze drying, improving the texture of the lyofilized cake for easy grinding and improving the long term stability of the freeze dried bacteria at different temperature conditions. The invention further relates to such freeze dried bacteria for use in food industry or in human or animal health applications. More in particular, the invention relates to the increased viability and long-term storage of recombinant bacteria capable of expressing heterologous proteins or peptides and administered to humans or animals for therapeutic or vaccination purposes.本発明は、フリーズドライした乳酸菌（ＬＡＢ）の種々の温度での長期安定性を達成するために、スキムミルクまたは任意の他の動物由来化合物を含まない効果的な凍結保護剤組成物の知見および開発を含んでなり、これによりフリーズドライしたＬＡＢの生存能の保持は、貯蔵６カ月後、好ましくは貯蔵９カ月後、さらに好ましくは貯蔵１２カ月後で５０％より高い。本発明はフリーズドライしたバクテリア、特に乳酸菌の生産の分野に関する。より詳細には本発明はフリーズドライ後のバクテリアの生存能を上げ、容易な粉砕のために凍結乾燥ケークのテクスチャーを改善し、そしてフリーズドライしたバクテリアの種々の温度条件での長期安定性を改善するための凍結保護剤の新規組み合わせ物の使用に関する。さらに本発明は、そのようなフリーズドライしたバクテリアの食品工業またはヒトもしくは動物の健康のための応用への使用に関する。詳細には本発明は異種タンパク質またはペプチドを発現することができ、そしてヒトもしくは動物に治療もしくはワクチン接種の目的で投与される組換えバクテリアの生存能および長期貯蔵の上昇に関する。
