酱腌健康果蔬的制备方法
- 专利权人:
- 无为县雨露生态农业有限公司
- 发明人:
- 曹劲松
- 申请号：
- CN201710995768.0
- 公开号：
- CN107594432A
- 申请日:
- 2017.10.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 郑自群
- 摘要：
- 本发明提出了一种酱腌健康果蔬的制备方法，包括以下步骤：1)将腌制原材料进行挑选，去除腐烂变质的原材料，再清洗、沥干、切分，得到切分好的原材料；2)烫漂：将切分好的原材料进行烫漂，具体为将原材料置于50～65℃的烫漂液中浸泡3～6min；3)超声震荡：将烫漂处理过的原材料中加入食盐及纯净水，然后放入超声震荡容器进行超声震荡处理，所述超声震荡的条件为30～60KHz，超声时间为10～12h；以原材料重量为基准，所述食盐的加入量为1.5～4.5％，所述纯净水的加入量为12～16％；4)离心脱水；5)发酵；6)调味；7)干燥。该方法获得的酱腌健康果蔬的含盐量低，满足人们对低盐健康饮食的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
