PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method capable of masking bitter taste and astringent taste in polyphenol-containing food and drink products without damaging the flavor and deliciousness characteristic of polyphenol-containing food and drink products.SOLUTION: Provided is a masking for the bitter taste and astringent taste of polyphenol-containing food and drink products obtained by incorporating and adding advantame as a high sweetness sweetener to polyphenol-containing food and drink products. Also provided is polyphenol-containing food and drink products in which the bitter taste and/or astringent taste of polyphenol is masked in which the polyphenol being catechin, enzyme-treated isoquercitrin, a bayberry extract, naringin, chlorogenic acid, tannin, soybean isoflavone or anthocyanin.SELECTED DRAWING: None【課題】ポリフェノール含有飲食品の本来の風味やおいしさを損ねることなく、ポリフェノール含有飲食品における苦味や渋味をマスキングできる方法の提供。【解決手段】高甘味度甘味料であるアドバンテームを、ポリフェノール含有飲食品に含有・添加する、ポリフェノール含有飲食品の苦味や渋味のマスキング。ポリフェノールが、カテキン類、酵素処理イソクエルシトリン、ヤマモモ抽出物、ナリンジン、クロロゲン酸、タンニン、大豆イソフラボン、又はアントシアニンである、ポリフェノールの苦味及び/又は渋味がマスキングされたポリフェノール含有飲食品。【選択図】なし
