The present invention relates to a dried food coated with a fermented enzyme solution and a manufacturing method thereof. In the present invention, the surface of the dried food has an enzyme coating layer made by a fermented enzyme solution obtained by fermenting at least one of vegetables or fruits. Therefore, when consumers take the dried food coated with a fermented enzyme solution, consumers can promote their health due to the fermented enzyme solution since the fermented enzyme solution facilitates digestion and provides extra nutrients. According to an embodiment of the present invention, the manufacturing method thereof comprises the steps of preparing one ingredient among fruits, vegetables, grains, processed grain products, and nuts； and drying one ingredient among the same fruits, vegetables, grains, processed grain products and nuts.본 발명은 건조식품의 외부면에 산야초, 곡물 및 과일 중 하나 이상을 발효시켜 얻은 발효효소액으로 형성되는 효소코팅층이 형성됨에 따라 건조식품의 섭취시 발효효소액에 의해 소화가 촉진됨과 동시에 체내에 필요한 영양소가 보충되어 건강이 증대될 수 있도록 한 발효효소액이 코팅된 건조식품 및 그 제조방법에 관한 것이다.본 발명의 일 실시예에 따른 발효효소액이 코팅된 건조식품은, 과일, 채소, 곡물, 곡물가공품 및 견과류 중 하나를 건조시킨 건조식품본체와, 상기 건조식품본체의 외부면에 산야초, 곡물 및 과일 중 하나를 발효시켜 얻은 발효효소액이 코팅되어 형성되는 효소코팅층을 포함한다. 본 발명의 일 실시예에 따른 발효효소액이 코팅된 건조식품의 제조방법은, 과일, 채소, 곡물, 곡물가공품 및 견과류 중 하나를 준비하는 준비단계와, 상기 준비단계 이후에 상기 과일, 채소, 곡물, 곡물가공품 및 견과류 중 하나를 건조시키는 건조단계와, 상기 건조단계를 거쳐 건조된 상기 과일, 채소, 곡물, 곡물가공품 및 견과류 중 하나의 외부면에 산야초, 곡물 및 과일 중 하나를 발효시켜 얻은 발효효소액을 코팅하는 코팅단계와, 상기 코팅단계를 거친 상기 과일, 채소, 곡물, 곡물가공품 및 견과류 중 하나를 재차 건조하는 코팅층건조단계를 포함거나, 또는 과일, 채소, 곡물, 곡물가공품 및 견과류 중 하나를 준비하는 준비단계와, 상기 준비단계 이후에 상기 과일, 채소, 곡물, 곡물가공품 및 견과류 중 하나의 외부면에 산야초, 곡물 및 과일 중 하나를 발효시켜 얻은 발효효소액을 코팅하는 코팅단계와, 상기 코팅단계를 거친 상기 과일, 채소, 곡물, 곡물가공품 및 견과류 중 하나를 건조시키는 건조단계를 포함한다.
