The invention relates to a method for sterilizing an emulsion at an ultrahigh temperature, particularly a cosmetic preparation for the skin, characterized in that it includes the steps of: a) gradually preheating (120) said emulsion to a preheating temperature T1, which is the stability limit for said emulsion b) carrying out ultrahigh-temperature sterilization by infusing the thus-preheated emulsion, including i) rapidly heating (131) the emulsion to a sterilization temperature T2 ii) maintaining (132) said emulsion at the sterilization temperature and iii) rapidly vacuum-cooling (133) the emulsion to a final sterilization temperature T3 and c) gradually cooling (150) the emulsion, while agitating same, to a storage temperature T4.La invención se refiere a un método para esterilización de alta temperatura de una emulsión, en particular una preparación dermocosmética, caracterizada porque comprende los siguientes pasos: a. pre-calentar gradualmente (120) dicha emulsión hasta una temperatura de pre-calentamiento T1, que es el límite de estabilidad para dicha emulsión b. llevar a cabo esterilización de ultra-alta temperatura por infusión de dicha emulsión, así precalentada que comprende: i. calentar rápido (131) hasta una temperatura de esterilización T2 ii. estancar (132) en la temperatura de esterilización iii. enfriar rápidamente (133) en vacío en una temperatura de final de esterilización T3 c. enfriar gradualmente (150) con agitación a una temperatura de almacenamiento T4.
