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一种低苦涩味高儿茶素茶饮料的加工方法
- 专利权人:
- 中国农业科学院茶叶研究所
- 发明人:
- 许勇泉,尹军峰,袁海波,陈建新,邓余良
- 申请号：
- CN201110209424.5
- 公开号：
- CN102265953A
- 申请日:
- 2011.07.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 吴秉中
- 摘要：
- 一种低苦涩味高儿茶素茶饮料的加工方法，属于食品加工领域。其包括以下步骤：1）取绿碎茶，用水连续三次浸提，得到浸提液Ⅰ、浸提液Ⅱ和浸提液Ⅲ；2）浸提液Ⅰ、浸提液Ⅱ和浸提液Ⅲ粗滤，除去茶渣；3）浸提液Ⅱ和浸提液Ⅲ分别用单宁酶处理，相应得到酶解液Ⅱ和酶解液Ⅲ；4）浸提液Ⅰ、酶解液Ⅱ和酶解液Ⅲ混合，得到茶水混合液；5）茶水混合液进行膜分离处理，得到澄清茶水；6）澄清茶水中加入VcNa和环糊精进行调配，得到茶饮料；7）茶饮料进行过滤、灭菌和灌装得到成品。通过本发明得到的茶饮料为绿黄色茶饮料，儿茶素含量≥800mg/l，属于功能性茶饮料，滋味醇正爽口，无明显苦涩味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
