The present invention relates to a method for enhancing the storage stability and functional properties of oyster filling water and an oyster using the same, and more particularly, And a method for improving the performance.The composition according to the present invention not only can effectively control pathogenic microorganisms and perishable microorganisms, but also improves the sen quality such as texture, appearance and flavor of oysters, thereby enhancing commerciality of oysters.본 발명은 생굴 충진수 및 이를 이용한 생굴의 저장성 및 관능성을 향상시키는 방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 봉지굴 포장제품에 생굴과 함께 포함되 는 충진수 및 이를 이용한 생굴의 저장성 및 관능성을 향상시키는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 조성물은 병원성 미생물이나 부패성 미생물을 효과적으로 제어할 수 있을 뿐만 아니라, 생굴의 조직감, 외관, 풍미 등의 관능적인 품질까지 향상시킬 수 있어 생굴의 상품성을 증대시킬 수 있다.
