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一种颗粒型红茶加工方法
- 专利权人:
- 贵州贵天下茶业有限责任公司
- 发明人:
- 张贝贝,甘济尚,许木松,白锦龙,孔娜
- 申请号：
- CN201711109070.0
- 公开号：
- CN107668238A
- 申请日:
- 2017.11.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 田江飞
- 摘要：
- 本发明属于茶叶加工技术领域，尤其涉及一种颗粒性红茶加工方，包括以下步骤：选料，萎凋，摇青，揉捻，发酵，烘干、提香；本发明制备的红茶，通过采用阳光萎凋、采萎凋槽萎凋，并在萎凋槽萎凋时采用变换风速的方式进行萎凋，随后将萎凋槽萎凋得到的红茶与特制的溶液1进行混合，广谱电磁波进行照射，增加了茶叶细胞的通透性，并使得糖苷酶的活性增加，多酚氧化酶的活性在萎凋时先降低，随着摇青、揉捻工序的开始，多酚氧化酶的活性迅速增加，且活性较高，使得更多的物质得以转换，使得其水浸出物含量高达39.14％，氨基酸含量高达3.14％，可溶性糖含量高达6.24％。红茶，茶汤红而明亮，香气浓郁，滋味醇甜。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
