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一种玫瑰醋糕及其制备方法
- 专利权人:
- 江苏恒顺醋业股份有限公司
- 发明人:
- 金晓燕,王宇,李国权,孙乐六,王明法
- 申请号：
- CN201110313986.4
- 公开号：
- CN102366018A
- 申请日:
- 2011.10.17
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种玫瑰醋糕及其制备方法，所述玫瑰醋糕包括如下组分：糖渍玫瑰花25-40%，白砂糖15-20%，高麦芽糖浆15-20%，低聚异麦芽糖13-25%，卡拉胶软糖粉1-3%，复配酸味剂1-2%，镇江香醋5-15%。所述醋糕的制备方法为：将卡拉胶软糖粉用水溶胀后与白砂糖、低聚异麦芽糖、糖渍玫瑰花加水溶解混合，熬煮，添加镇江香醋，搅匀；最后进入成型工序即可。本发明玫瑰醋糕配方科学，无任何色素和防腐剂，是一种营养健康休闲食品；添加糖渍玫瑰花能用于矫正和掩盖产品低热量配料如低聚异麦芽糖等带来的异味，增加产品风味和口感，使产品充满玫瑰花的香气，口感酸甜可口，嫩糯细腻，风味宜人。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
