一种低糖粗粮软糖及其制备方法
- 专利权人:
- 四川大学
- 发明人:
- 贾利蓉,李玮,刘学彬,罗爱民,郭洪英,王泽斌
- 申请号：
- CN201310193046.5
- 公开号：
- CN103283913A
- 申请日:
- 2013.05.23
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种低糖粗粮软糖及其制备方法，其特点是将麦芽糖30~40份、粗粮粉24~27份、麦芽糖醇30~35份、卡拉胶1.5~1.8份、香料0.1~0.3份、色素0.1~0.3份，分别配制成悬浮液和溶胶；然后将麦芽糖醇和麦芽糖溶解后，加入卡拉胶，混合均匀后熬煮，待糖浆熬煮到沸腾的时候，加入粗粮悬浮液，继续熬煮10~15min，经浇注成型、脱模、干燥得到低糖粗粮软糖。这种糖果口感好、软硬适宜，生产不受季节限制；粗粮含量为25~30%；加入糖醇完全替代白砂糖作为甜味剂制作的粗粮软糖，具有低糖、低热量和防龋齿的特点；特别适用于高血糖人群、减肥人群和新生儿童。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
