FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the dessert preserves production technology. The method envisages preparation of recipe components, pumpkin cutting, blanching and straining, quince cutting and blanching, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with drinking water and maintenance for swelling, mixing the listed components (while heated) with sugar, packing, sealing and sterilisation of the produced mixture.EFFECT: invention allows to produce dessert preserves with low adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства десертных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку тыквы, резку и бланширование айвы, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов при нагревании с сахаром, фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию. Полученные новые десертные консервы имеют низкую адгезию к стенкам тары.
